原料的品質(zhì)鑒別

新鮮肉——表面微干、色紅、有光澤；肉質(zhì)緊密有彈性；氣味正常。 變質(zhì)肉——表面很干或很粘，有時(shí)呈暗綠色；肉質(zhì)松弛，有異味。...